Citronmaräng paj med dulce de leche

Cutecakes-Paulina
tors, 2010-04-22 13:18

Det här är en variant av den amerikanska citronmaräng-pajen där man gör fyllningen av äggulor, smör eller kanske maizena. Men här görs den med kondenserad mjölk, som är en söt sak som man även kan koka och då blir det som mjuk kola!

Receptet ger

8-10

bitar

Ingredienser & Gör så här

Rubrik

Pajskal

Ingrediens

3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 gr mjukt smör
1 st äggula eller 2-3 msk vatten
1 st citron finrivet skal

Rubrik

Fyllning

Ingrediens

2 burkar kondenserad mjölk
2 st äggulor
3-4 st citroner saften

Rubrik

Maräng

Ingrediens

4 st äggvitor
1 dl socker
1 tsk citronsaft

Gör så här

Sätt ugnen på 200 gr

Jobba snabbt ihop ingredienserna till pajskalet. Om degen känns torr kan du tillsätta några droppar vatten. Forma degen till en boll och placera i en pajfrom.
Tryck ut degen i pajformen och nagga den med en gaffel. Grädda den i c.a 8-10 minuter, den ska få lite färg.
Blanda den kondenserade mölken och äggulorna till fyllningen. Häll försiktigt i citronsaften, prova och testa dig fram hur mycket saft du vill ha. Citronsaften bryter av sötman i den kondenserade mjölken, men alltför mycket citronsaft kan bli för starkt.
Gör marängen. Vispa äggvitorna och citronsaften länge tills det bildas mjuka toppar. Häll försiktigt i sockret under fortsatt vispning.
Häll fyllningen i den avsvalnade pajskalet och täck den med marängen. Ställ formen i ugnen igen tills marängen fått färg. Färdig! Den här smakar godast kall!