Kaffe och kokosrulle

I Nadjas kök
sön, 2010-12-05 11:45

En gluten-, ägg- och laktosfri rulle med kondissmak av kaffe och kokos. Som allergiker så väljer du glutenfri kex och laktosfritt margarin/smör. Annars så smakar kakan väldigt gott och påminner lite smått om arraksbollar.

Receptet ger

bitar

(skär gärna i trekanter)

Ingredienser & Gör så här

Ingrediens

200 gram margarin/smör (ev. laktorsfri)
2 dl strösocker
3 msk kakao
2 dl florsocker
350 gram malen keks (ev. glutenfri)
2 dl hett kokt kaffe
2 tsk vaniljsocker
150 gram kokos

Gör så här

Tag 50 gram margarin/smör och rör ihop det poröst tillsammans med strösockret. Blanda den malda kexen med det nykokta kaffet och få det till en fin massa. Denna massa blandar du ihop med margarin och sockersmeten. Blanda ihop ordentligt. Tryck ut eller kavla ut massan till en rektangel. Använd här gärna en ugnsform till hjälp men ha plastfolie på så att du lätt kan ta ut den sedan.
Blanda ihop 150 g margarin/smör tillsammans med florsockret och vaniljsockret. Lägg till kokoset och blanda väl.
Kokosmassan formar du till en rulle som är lika lång som kaffemassan (rektangeln). Lägg rullen mitt på den och omslut den sedan från båda hållen. Skarven lägger du nedåt. Låt nu rullen vara i kylskåp fram till serveringen. Du kan gärna dekorera rullen med lite florsocker på innan du skär den sedan i bitar.