Gör så här

1. Koka upp grädde och honung, häll över den hackade chokladen och rör chokladkrämen slät.

2. Tillsätt smöret.

3. Häll upp massan i en fyrkantig form klädd med bakplåtspapper och låt stå i rumstemperatur för att stelna. Ställ eventuellt in den i kylen en stund.

4. Smält chokladen för doppningen, allra helst skall den tempereras för att bli som mest hållbar.

   Hacka hälften av chokladen och smält till 48–50°, häll i resten av chokladen och låt svalna under omrörning till 27–28° för att sedan värmas till 31–32°.

5. Skär tryfflarna i små fyrkanter och doppa i den smälta chokladen. Strössla lite färgat socker över och lägg på ett bakplåtspapper för att stelna.

   Sockret färgar du genom att hälla lite strösocker i en plastpåse och droppa några droppar hushållsfärg över och skaka runt.