Saffransdeg

Kronjäst, www.kronjast.se
mån, 2010-11-22 13:41

Ingredienser & Gör så här

Ingrediens

  • 5 dl mjöl
  • 20 dl vetemjöl special
  • 1 pkt jäst, söta degar
  • 2 1/2 dl socker
  • 200 g smör
  • 1 tsk salt
  • 2 pkt saffran lägg i blöt med 1 msk sprit
  • 150 g russin
  • 1 ägg till pensling

Rubrik

  • Fyllning till bullar & kransar

Ingrediens

  • 200 g smör, rumstempererat
  • 200 g Odense mandelmassa

Rubrik

  • Topping

Ingrediens

  • mandelspån och pärlsocker

Gör så här

  1. Lägg saffran i blöt i 1 msk sprit och låt dra i ca 20 min.

  2. Lös jästen i mjölken.

  3. Tillsätt saffranblandningen och resterande av ingredienserna (ej russin) och blanda i maskinen i ca 10 min (3 min sakta och 7 min på medelhastighet) eller 20 min för hand till en smidig och elastisk deg.

  4. Blanda i russinen. De ska bara blandas i degen. Täck bunken med plast och låt jäsa ca 30 min.

  5. Sätt ugnen på 210°C för bullar och lussekatter, 190°C för längder.Kavla ut degen i en rektangel till bullar eller dela upp degen i 6-8 bitar och kavla ut till längder. Till lussekatter delar du upp degen i 35 bitar.

  6. Stryk ut smör på degen och strö riven mandelmassa över, rulla ihop degen och dela upp till bullar eller rulla ihop bitarna till längder och klipp ett flätmönster. Forma småbitarna till lussekatter.

  7. Sätt bullarna i pappformar, längderna och lussekatterna på bakplåtspapper, och låt jäsa på plåt under plast i ca 60-90 min.

  8. Pensla bullarna och längderna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker och mandelspån. Hoppa över pärlsocker och mandel till lussekatterna.

  9. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min för lussekatter, 10 min för bullar och 15 min för längder.

Skriv kommentar

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
Betygsätt receptet i samband med din kommentar
To prevent automated spam submissions leave this field empty.