Skållade Havrebitar

Hembakningsrådet, www.hembakningsradet.se
fre, 2010-02-26 14:19

Det här är ett gott, ganska kompakt frukostbröd som också passar till utflyktsmackor. Med vanliga havregryn i degen blir bröden lite luftigare, med fiberberikade havregryn blir bröden lite tätare i konsistensen. Det går bra att frysa in bitarna och tina i mikron.

Receptet ger

stort bröd

Ingredienser & Gör så här

Ingrediens

4 dl havregryn vanilga eller fiberberikade
25 g smör
4 dl kokande vatten
2 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 tsk malda brödkryddor
2 msk brödsirap
50 g jäst för söta degar 1 paket
ca 12 dl matbrödsmjöl 4 sädesslag

Rubrik

Pensling

Ingrediens

vatten
havregryn

Gör så här

1. Mät upp havregrynen i bakbunken. Lägg i smöret, skuret i småbitar. Häll över kokande vatten. Låt stå ca 5 minuter.
2. Rör i kallt vatten, salt, kryddor och sirap. Kontrollera att blandningen inte är mer än 37° (fingervarm). Smula i jästen.
3. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen smidig, tills den släpper degbunken. Beräkna ca 5 minuter med maskin eller ca 8 minuter för hand.
4. Låt degen jäsa under bakduk ca 35 minuter.
5. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Platta ut degen med handen till ca 30 x 30 cm direkt på bakplåtspappersklädd långpanna (dvs gör den lite mindre än långpannan). Skåra i 20 rutor. Pensla med vatten och strö över havregryn.
6. Låt jäsa under bakduk ca 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°.
7. Ställ in mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Bryt det i rutor.