Se upp här kommer whoopie!
Först kom cupcakes, sen cake pops. Nu gör nästa amerikanska baktrend entré i de svenska köken. Namnet på allas läppar är whoopies, eller whoopie pies. Namnet till trots handlar det om småkakor fyllda med krämig fyllning snarlik den frosting man använder till cupcakes. Kladdigt, gott och lätt att göra – precis som det ska vara!
Whoopie pies är inget nytt fenomen men kakans ursprung är svår att fastställa. Det florerar ett flertal olika teorier om var kakan kommer ifrån och många vill ta på sig äran. Den teori vi föll för säger att kvinnor i Pennsylvania i hemlighet packade sina mäns lunchlådor med dessa sötsaker. När mannen upptäckte godsaken i matlådan brast han ut i ett whoopie – därav kommer namnet. I Pennsylvania anordnas varje år en whoopie festival – där man bland annat tävlar i att baka, äta och kasta whoopies.
Med eller utan dekoration, därom tvistar de lärda. En del menar att det är ett kardinalfel att dekorera whoopies, medan andra gärna piffar till sina whoopies med såväl strössel som icing. Annars är hemligheten med whoopies konsistensen på kaksmeten. Du vill ha den ganska stabbig för att undvika att kakorna flyter ut och förlorar formen vid gräddning. Ett tips är att bygga höga klickar av smeten just av samma anledning. När kakorna sedan är färdiggräddade lyfter du snabbt bort dem från plåten och låter de svalna på ett galler innan du lägger på fyllningen. Piece of cake!
Här nedan finner du receptet på vår variant av whoopies!
