Bild på Choklad- & mandelpaj med espresso

Choklad- & mandelpaj med espresso

Odense, www.odense-marcipan.se
ons, 2010-08-25 16:04

Servera gärna med en kula god glass eller sorbet.

Ingredienser & Gör så här

Ingrediens

  • 125 g vetemjöl
  • 75 g Odense marsipan
  • 1 msk florsocker
  • 1 krm havssalt
  • 100 g smör
  • 1 st ägg
  • 400 g Odense mörk choklad
  • 2,5 dl vispgrädde 36%
  • 2 dl creme fraiche 34%
  • 1 dl espresso
  • 2 msk rörsocker

Rubrik

  • Topping

Ingrediens

  • 100 g Odense mörk choklad
  • 1 ask Röda vinbär
  • Bladguld (finns i livsmedelsbutik med choklad samt på Panduro)

Gör så här

  1. Arbeta samman mjöl, smör, socker och salt till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta samman till en deg. Kavla ut degen i form av en tartlettform eller 10 småformar.

  2. Ställ in i frysen i minst 1 timme.
    Sätt ugnen på 220°

  3.  Fodra pajskalet och baka av i ca 15-20 minuter.

  4. Koka upp grädde och créme fraiche, hacka chokladen och häll den över grädden. Vispa till en slät kräm och tillsätt espresson.

  5.  Häll krämen över tartlettskalet och låt det svalna.

  6. Värm mörk choklad i block med hjälp av handen eller snabbt på låg effekt i micron, använd osthyvel eller potatisskalare att hyvla av långa skruvar sk ”chokladcurls” med.

  7. Täck pajen med chokladcurls. Sikta över kakao, dekorera med vinbär och bladguld.

Skriv kommentar

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
Betygsätt receptet i samband med din kommentar
To prevent automated spam submissions leave this field empty.