Bild på Salted caramel cheesecake

Salted caramel cheesecake

Shireen, shireen.se
ons, 2017-05-03 11:33

Recept på en oemotståndlig paj, med smulig botten, krämig och fräsch färskostblandning och ett supergott karamelltäcke på toppen!

Receptet ger

10
bitar

Ingredienser & Gör så här

Rubrik

  • Botten:

Ingrediens

  • 200 g digestivekex 13-14 st
  • ½ dl farinsocker
  • 150 g smör

Rubrik

  • Fyllning:

Ingrediens

  • 1 st Dr. Oetker vaniljstång
  • 600 g Philadelphiaost
  • 2 dl strösocker
  • 3 st stora rumstempererade ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 st lime (skalet från)

Rubrik

  • Karamell:

Ingrediens

  • 2 dl strösocker
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 50 g smör

Gör så här

  1. Botten:

    Sätt ugnen på 175 grader.

    Smält smöret i en kastrull eller i micron.

    Mixa digestivekex och farinsocker till en smulig massa i en matberedare.

    Blanda smöret med kexen och fodra en 23-24 cm springform, ca 2-3 cm upp mot kanten. Lägg aluminiumfolie runt botten så det inte droppar smör i ugnen. 

    Ställ i mitten av ugnen och grädda i 10 minuter. Låt svalna.

     

  2. Fyllning:

    Vispa Philadelphiaost, strösocker och urskrapad vaniljstång pösigt med elvisp på medelhög hastighet. 

    Vispa ner ett ägg i taget och fortsätt vispa till en slät smet. Vispa sedan ner grädden och skal från limen.

    Häll blandningen över digestivebottnen och grädda mitt i ugnen i 1 timme. Täck ovansidan med aluminiumfolie om ytan börjar få färg.

    Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå på eftervärme i 20 minuter med ugnsluckan på glänt.

    Ställ sedan i kylskåp i minst 6 timmar, gärna över natten.

     

  3. Karamell:

    Smält sockret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt.

    Blanda ner grädden lite i taget (OBS! Det kommer att fräsa till och eventuellt stänka om grädden är för kall). Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret lite i taget.

    Låt svalna och häll sedan över cheesecaken.

     

Skriv kommentar

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
Betygsätt receptet i samband med din kommentar
To prevent automated spam submissions leave this field empty.