Vegansk jordgubbscheesecake
Recept på en både vacker och ljuvligt god cheesecake som passar många, då den innehåller vegetarisk gelatin och har en raw food-botten.
Fri från
Äggfritt
Äggfritt
Mjölk & laktosfritt
Mjölk & laktosfritt
Räcker till ca 10-12 bitar
ca 10-12 bitar
Ingredienser
Så gör du
Raw cheesecakebotten
- 100 g Dr. Oetker valnötskärnor (2 påsar)
- 70 g hackade dadlar kärnfria
- 1 krm kardemumma
- 0,5 st Dr. Oetker vaniljstång (alt 1 tsk Dr. Oetker Vaniljarom)
- 50 g kokosmjöl
Vegansk jordgubbsmousse
- 200 g cashewnötter osaltade
- 1,5 dl kallt vatten
- 0,5 dl citronsaft färskpressad
- 2 påsar Dr. oetker vegegel
- 150 g kokosolja
- 450 g jordgubbar frysta tinade
- 1 dl kokosmjölk (från den tjocka delen)
- 90 g lönnsirap (0,75 dl)
- 0,5 st Dr. Oetker vaniljstång alt 1 tsk Dr. Oetker Vaniljarom
Lägg cashewnötterna i blöt i kallt vatten 1-2 timmar.
Botten:
Mixa valnötterna i en matberedare eller mixer. Tillsätt dadlarna, några i taget. Ha i kardemumma, vaniljstång och kokosmjöl och mixa samman till en jämn smet.
Täck botten av en springform med bakplåtspapper. Täck sidorna med plastfolie. Tryck ned nötmassan i botten av formen och ställ in i kylskåp.
Mousse:
Vispa samman vegegel med kallt vatten och citronsaft. Koka upp massan tills den tjocknar (1-2 min). Häll av vattnet av cashewnötterna och kör dem i mixer tills de är finfördelade. Tillsätt vegegel och fortsätt blanda. Ha i resten av ingredienserna och mixa samman.
Häll moussen över nötbotten och bred ut till en slät smet. Ställ i kyl 2-3 timmar tills moussen har stelnat. Kakan är hållbar upp till 2 dagar i kylskåp.