Choklad och Honungsfylld Challa Bröd

cookiesandsweets.se, cookiesandsweets.se
tis, 2017-01-17 14:40

Recept på honungsdoftande, saftigt bröd i en vacker rund fläta. 

Receptet ger

1-2
st
1 st stort bröd eller 2 st mindre

Ingredienser & Gör så här

Ingrediens

  • 450- 500 gram mjöl (Manitoba cream)
  • 5,5 gram Torrjäst
  • 2 tsk socker
  • 1 2/3 dl fingervarm mjölk (mikra ca 20- 30 sec)
  • 85 gram flytande honung
  • 2/3 dl raps eller olivolja med neutral smak
  • 2 st stora ägg
  • 0,5 tsk salt

Rubrik

  • Ingredienser chokladfyllning

Ingrediens

  • 125 gram choklad (I detta recept har man använt hälften ljus och hälften mörk)
  • 110 gram smör
  • 50 gram strösocker
  • 2 msk kakao

Gör så här

  1. Blanda jäst, mjölk och 2 tsk socker väl i en liten skål och låt stå ca 10 minuter. Det kommer börja bubbla/skumma lite på ytan.

  2. Blanda i honung, olja och ägg.

  3. I köksassistenten: blanda först 450 g mjöl och salt samt vätskan och vispa på medelhastighet ca 10-15 minuter. Ifall det behövs mer mjöl addera lite i taget. Degen ska vara elastisk men ev fastna lite i händerna.

  4. Olja en stor skål, lägg i degen och låt ligga ca 1 timme i rumstemperatur övertäckt med en handduk. Ställ degen sen i kylskåpet över natten (mellan 8- 24 timmar), ju längre desto bättre.

  5. Ta ut degen ur kylskåpet och låt den bli rumstempererad, det tar mellan 1- 2 timmar.

  6. Under tiden, gör fyllningen. Smält smör och choklad på spisen.

  7. Ta bort från spisen och tillsätt strösocker. Det gör inte så mycket om allt socker inte smälter, (det kommer det att göra under gräddningen).

  8. Rör i kakao och blanda till en jämn ganska så lös fyllning. Ställ den åt sidan

  9. Dela degen i två lika bitar. Ställ den ena degbiten åt sidan.

  10. Kavla en degbit åt gången på lätt mjölat bakbord.  Du ska få en rektangel ca 35 X 25 cm. Det gör inte så mycket om kanterna inte är helt raka.

  11. Bre på halva fyllningen jämt över degen men lämna ca 2 cm runt kanterna.

  12. Börja rulla från den långa sidan. Försegla ordentligt ändarna och kanten så inte fyllningen rinner ut. Ställ på en plåt på bakplåtspapper. Upprepa samma procedur med den andra degbiten.

  13. Lått rullarna jäsa under plastfolie eller en kökshandduk i en timme. 

  14. Skär varje rulle på mitten med en vass kniv eller en pizza skärare. Ställ dina längder med den öppna sidan uppåt, så chokladränderna syns. Gör som ett + tecken med två längder och lägg de andra två bredvid och börja lägg över varandra längderna två och två och fläta tills du har fått ett nästan rund bröd och dölj kanterna under brödet. Fläta ganska löst eftersom degen kommer jäsa mer och behöver plats.

  15. Låt brödet jäsa under kökshandduk för ca två timmar. Pensla med uppvispad äggvita och låt det jäsa ytterligare en timme.

  16. När det återstår ca 30-35 minuter av jäsningstiden sätt ugnen på 190º C. Pensla brödet med äggvita igen precis innan du ställer det i ugnen.

  17. Grädda i mitten av ugnen i ca 35-45 minuter. Kontrollera brödet regelbundet efter halva tiden så inte toppen bränns. Lägg ev. aluminiumfolie över toppen efter 25 minuter. Ett stort bröd behöver längre tid att gräddas i ugnen. 

  18. Låt brödet kallna helt på galler under en kökshandduk innan du skär i det. 

Skriv kommentar

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
Betygsätt receptet i samband med din kommentar
To prevent automated spam submissions leave this field empty.