Mandelmassa/marsipan
Recept på hemmagjord mandelmassa och marsipan. Skillnaden mellan mandelmassa och marsipan är främst mängden mandel.
Marsipan är sötare och passar bäst till figurer.
Mandelmassa innehåller minst 50% mandel och passar fint till fyllning i bakverk.
Räcker till ca 200 g
ca 200 g
Ingredienser
Så gör du
Mandelmassa
- 1 1/4 dl strösocker
- 100 g Dr. Oetker hackad mandel (2 påsar)
- 1 msk äggvita
- 1 msk Dr. Oetker flytande glykos
- 1 krm Dr. Oetker bittermandelarom
Marsipan
- 2 1/2 dl florsocker
- 100 g Dr. Oetker hackad mandel (2 påsar)
- 1 msk Dr. Oetker flytande glykos
- 1 msk äggvita
- ev. Dr. Oetker hushållsfärg
- extra florsocker till knådning
Mandelmassa
Blanda socker och mandel i en matberedare. Mixa blandningen minst 5 minuter tills den blir en slät massa.
Rör ned äggvita, glykos och bittermandelarom. Foga samman till en jämn smet.
Förvaras i folie i kylen till användning.
Marsipan
Blanda florsocker och mandel i en matberedare. Mixa blandningen tills den blir en slät massa.
Rör ned glykos och äggvita samt ev. hushållsfärg. Mixa till en kompakt smet. Om massan blir för lös tillsätt lite mer florsocker. Blir den för torr tillsätt några droppar vatten.
Förvaras i folie i kylen till användning.