Skållade Havrebitar
Det här är ett gott, ganska kompakt frukostbröd som också passar till utflyktsmackor. Med vanliga havregryn i degen blir bröden lite luftigare, med fiberberikade havregryn blir bröden lite tätare i konsistensen. Det går bra att frysa in bitarna och tina i mikron.
Räcker till 1 st stort bröd
1 st stort bröd
Ingredienser
Så gör du
- 4 dl havregryn vanilga eller fiberberikade
- 25 g smör
- 4 dl kokande vatten
- 2 dl kallt vatten
- 2 tsk salt
- 2 tsk malda brödkryddor
- 2 msk brödsirap
- 50 g jäst för söta degar 1 paket
- ca 12 dl matbrödsmjöl 4 sädesslag
Pensling
- vatten
- havregryn
1. Mät upp havregrynen i bakbunken. Lägg i smöret, skuret i småbitar. Häll över kokande vatten. Låt stå ca 5 minuter.
2. Rör i kallt vatten, salt, kryddor och sirap. Kontrollera att blandningen inte är mer än 37° (fingervarm). Smula i jästen.
3. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen smidig, tills den släpper degbunken. Beräkna ca 5 minuter med maskin eller ca 8 minuter för hand.
4. Låt degen jäsa under bakduk ca 35 minuter.
5. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda igenom den. Platta ut degen med handen till ca 30 x 30 cm direkt på bakplåtspappersklädd långpanna (dvs gör den lite mindre än långpannan). Skåra i 20 rutor. Pensla med vatten och strö över havregryn.
6. Låt jäsa under bakduk ca 35 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225°.
7. Ställ in mitt i ugnen och grädda ca 15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Bryt det i rutor.