Fin pumpakaka med smak av apelsin
En mycket god och saftig pumpakaka med lyxig glasyr. Vacker höstkaka att bjuda på kanske lagom till halloween så att halloweenpumpan används till något mer än att vara en lykta.
Fri från
Nöt & mandelfritt
Nöt & mandelfritt
Räcker till 1 st pumpakaka
1 st pumpakaka
Ingredienser
Så gör du
- 100 gr smör el. margarin
- 2,5 dl strösocker
- 3 st ägg
- 200 gr pumpakött finhackat
- 1 st apelsin rivet skal
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 msk kanel finmald
- 2 tsk bakpulver
Glasyr
- 100 gr Philadelphiaost naturell
- 3 dl florsocker
- 1 st apelsin rivet skal + lite juice
Slutlig garnering
- 1 st apelsin filéade små klyftor, kanske finns det kvar av den apelsin som skalet revs av.
Kaksmeten:
Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en sockerkaksform.
Smält matfettet.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt torrvarorna, det smälta smöret, det finhackade pumpaköttet och det rivna apelsinskalet till äggsmeten och vispa samman.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca.50 min (gör stickprov med exempelvis en tändsticka, kladdig sticka = kakan behöver gräddas lite till)
Låt kakan svalna i formen innan den stjälps upp.
Glasyren:
Blanda philadelphiaosten med florsockret och skal samt juice från apelsinen. Rör den slät. Bred glasyren över den kalla kakan och garnera med små fina filéade apelsinklyftor. Jag filéar dem så att inte "skinnet" på klyftorna är kvar. Detta görs enklast genom att man skär bort skalet på apelsinen och sedan skär man ut klyftor ur den hela apelsinen.
Tips:
För att ta tillvara på hela pumpan brukar jag även rosta kärnorna. Barnen älskar de knapriga kärnorna och det blir kvällens snack.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, penska det med olja. Strö ut avsköljda pumpakärnor över bakplåtspappret och krydda med exempelvis paprikapulver och havssalt. Rosta dem i övre delen av ugnen i 200 grader tills de fått lite lite färg. Tar bara några minuter.