Bild på Dreamy White Macarons

Dreamy White Macarons

Passion4baking, www.passionforbaking.com
mån, 2011-01-24 12:49

Receptet ger

20-25
st

Ingredienser & Gör så här

Ingrediens

  • 100 g mandelmjöl
  • 110 g äggvita ca 3 äggvitor som har legat en dag i rumstemperatur
  • 200 g florsocker
  • 5 msk socker
  • några droppar vit konditorfärg

Rubrik

  • Passion Marshmallows kräm

Ingrediens

  • 6 st passionsfrukter
  • 70 g flytande glykos
  • 75 g socker
  • 2-3 st gelatinblad

Rubrik

  • Macarons

Gör så här

  1. Vispa äggvitorna i en stor vispskål. När äggvitorna börjar skumma tillsätts socker, en matsked åt gången. Övervispa inte.

  2. Blanda samman mandelmjöl och florsocker i en skål. Använd gärna en sil för att sikta detta.

  3. Blanda försiktigt ner detta i marängen.

  4. Nu är det dags att tillsätta konditorfärg. Eftersom jag vill ha vita macarons tar jag några droppar vit konditorfärg (finns hos kakeboksen.no).

  5. Vidare använder jag en medelstor tyll. Som dekoration kan man använda lite sockerpärlor.

  6. Spritsa ut lagom stora klickar på en bakpappersklädd plåt och låt stå i ca 30 minuter tills macarons har fått en helt slät yta.

  7. Grädda sedan i 150 grader i ca 10 minuter. Glöm inte att placera en plåt under denna i ugnen för att undvika sprickor i macarons.

Rubrik

  • Passion Marshmallows kräm

Gör så här

  1. Börja med att skrapa ut fruktköttet ur 3 passionsfrukter och blanda med socker och 35 g glykos i en kastrull. Värm till 160 grader.

  2. Lägg under tiden gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter.

  3. Vidare skrapar du ut fruktköttet av de 3 resterande passionsfrukterna och blandar med resten av glykosen i en skål.

  4. När passionsblandningen i kastrullen har nått 160 grader tillsätts gelatinet som du har kramat ut allt vatten ur.

  5. Blanda detta väl.

  6. Tillsätt den kalla passionsblandningen och blanda väl.

  7. Använd en visp eller mixer och blanda tills det blir en fyllig kräm. Denna kräm kan även användas som topping på cupcakes.

  8. Det är bäst att använda krämen när den är nygjord eftersom den fort kan bli lite för stel.

Rubrik

  • Montering

Gör så här

  1. När macarons är färdiggräddade så låter jag de vila i minst 20 minuter.

  2. Lägg en klick kräm på en macarons. Sätt en macarons som ett lock på toppen.

  3. De här macronns blir godare efter några dagar i kylskåp.

Hej! Vi får in mail från folk

Hej!
Vi får in mail från folk som undrar var de kan få tag på vit konditorfärg. Har du något bra tips?
Mvh,
Redaktionen

på www.cacas.se kan man köpa

www.cacas.se kan man köpa under fliken Nätbutik. Det finns många fina färger - och vill man inte ha vitt går det säkert bra med vanlig karamellfärg från mataffären eller hushållsfärg från tex Panduro

Skriv kommentar

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
Betygsätt receptet i samband med din kommentar
To prevent automated spam submissions leave this field empty.