Bild på Makroner med citronganache

Makroner med citronganache

Dr. Oetker, www.oetker.se
tors, 2019-03-28 10:42

Recept på makroner med sötsyrlig citronfyllning. Den solgula färgen gör detta till den perfekta påskkakan.

Tips och tricks
Makroner kan med fördel stå ett dygn innan de serveras. Då smälter makronen och fyllningen ihop lite och smakerna framträder mer.

Receptet ger

12
st
färdiga makroner (24 delar)

Ingredienser & Gör så här

Rubrik

  • Citronganache

Ingrediens

  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 tsk Dr. Oetker citronarom
  • efter tycke Dr. Oetker gelfärg gul

Rubrik

  • Makroner

Ingrediens

  • 65 g mandelmjöl
  • 90 g florsocker
  • 50 g äggvitor
  • 25 g strösocker
  • efter tycke Dr. Oetker gelfärg gul

Gör så här

  1. Citronganache: Värm choklad, grädde, citronarom och gul hushållsfärg i en kastrull på så låg värme som möjligt. Rör försiktigt till konsistensen är krämig och sammanhängande.

    Häll ganachen i en spritspåse eller fryspåse och lägg den att svalna i några timmar tills den har satt sig och är lite kallare än rumstemperatur.

  2. Makroner

    Blanda mandelmjöl och florsocker i en skål. Vispa äggvitor vid låg hastighet tills smeten blir toppig.

    Tillsätt sockret, lite i taget och vispa smeten till en maräng. Vänd försiktigt ner hälften av  mandelmjölet i marängen, sedan resterande. Blanda slutligen ned hushållsfärg.

    Makronsmeten skall vara lagom rinnig.  Om smeten är för tunn eller tjock, tillsätt en nypa florsocker respektive äggvita. Spritsa 24 makroner på en bakplåtspappersklädd plåt, gör de så lika som möjligt. Låt makronerna vila i 30-60 minuter så de får en tunn blank skorpa på ovansidan.

  3.  Sätt ugnen på 160˚ C över-och undervärme.

    Grädda makronerna mitt i ugnen i 10-11 minuter tills de är en aning gyllene på ovansidan. Låt sedan makronerna svalna helt på plåten.

  4. Sätt samman makronerna två och två med ganache emellan och förvara i kylskåp i en lufttät burk fram till servering.

Skriv kommentar

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
Betygsätt receptet i samband med din kommentar
To prevent automated spam submissions leave this field empty.