Vit chokladmoussetårta på mandelbotten med hallon
Räcker till 1 st tårta
1 st tårta
Ingredienser
Så gör du
- 5 dl vispgrädde
- 175 g Odense Vit choklad hackad
- 1,5 st gelatinblad blötlagt
- 2 msk mjölk
- 250 g Odense mandelmassa (50/50 eller lyx)
- 125 g socker
- 3 st ägg
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 st apelsin saft och rivet skal
- 4 cl valfri likör eller sprit gärna rom
- Odense rosa figurmarsipan
Topping
- 2-3 askar hallon
- 3-4 st rosenknoppar
Koka upp hälften av grädden, slå den över den hackade chokladen och smält ner gelatinbladen i blandningen. Avsluta med att tillsätta resten av grädden och mjölken. Sila och ställ kallt med plastfilm på ytan, helst över natten.
Sätt ugnen på 160°
Rör samman mandelmassa, apelsinskal och socker, tillsätt äggen lite i taget till en homogen massa. Avsluta med att sikta ner mjölet i massan.
Baka i ugnen ca 20 minuter i smord tårtring eller pajform med avtagbara kanter. Bottnen ska ha stelnat och fått en fin färg. När kakan svalnat något, dränk den med spriten och saften från en apelsin, och låt den svalna helt.
Vispa upp moussen till en fluffig kräm.
Tag en ask med hallon och mosa dem lätt med en gaffel till en grov kompott. Lägg ett lager av hallonkompotten ovanpå den svalnade mandelbottnen. Stryk upp vit chokladmousse runt om och ovanpå kompotten.
Kavla ut ett långt band av den rosa marsipanen som täcker tårtan runt om, (tips: mät med ett måttband innan!) Dekorera med hallon och rosenblad efter fantasi eller som bilden visar. Fäst gärna med ett fint band runt om, kanske med en rosett som brudparet eller födelsedagsbarnet får knyta upp.