Saffransbutterkaka
Recept på julversionen av den klassiska butterkakan. Fylld med massor av godsaker!
Räcker till 3 butterkakor
3 butterkakor
Ingredienser
Så gör du
Vetedeg:
- 50 g jäst röd, för söta degar
- 5 dl mjölk 3%
- 2 pkt saffran
- 1.5 dl strösocker
- 2 st stora ägg
- 14 dl vetemjöl special 840 g
- 200 g rumstempererat smör
- 1 st ägg till pensling
Mandelkräm:
- 300 g mandelmassa
- 300 g rumstempererat smör
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 dl florsocker
Garnering:
- Pärlsocker och mandelflarn
Smula ner jästen i en bunke.
Värm mjölken i en kastrull tillsammans med saffranet till max 37 grader. Häll över jästen.
Rör ner socker, ägg och mjöl, lite i taget.
Tillsätt smöret lite i taget och arbeta degen tills den blir helt slät och elastiskt, cirka 10 minuter i köksassistent.
Låt jäsa under handduk i 1 timme medan du gör mandelkrämen.
Smula ner mandelmassan i en bunke tillsammans med smöret.
Vispa tills allt går ihop. Smaksätt med vaniljpulver och florsocker.
Sätt ugnen på 250 grader.
Knåda degen och dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje del till en rektangel, cirka 40 x 50 cm.
Fördela mandelkrämen på de båda rektanglarna och bred ut med en palett eller slickepott.
Rulla ihop dem till två rullar och dela varje i cirka 20 bitar.
Tag fram tre springformar, ca 24 cm i diameter och lägg rullarna i formarna, glest, en liten bit från varandra.
Täck med en handduk och låt jäsa i ytterligare 45 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och/eller mandelspån.
Skjut in den första formen nederst i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Täck eventuellt med folie efter halva gräddningstiden.
Låt svalna och servera gärna med lite vaniljglass.